Gezuiverd rundervet klinkt vies... Dan ben je toch je poriën aan het dichtkitten? Stinkt dat niet ontzettend?
Plant-based was al een tijdje het ultieme doel. En iedereen was heilig overtuig dat verzadigde vetten ongezond zijn. Dus grasgevoerd of niet, waarom gaan we nu opeens tallow (gesmolten rundervet) gebruiken?
Helemaal fair natuurlijk. Laten we daar stap voor stap, vanuit onze ervaring en kennis, wat opheldering over geven. Tallow is niet voor niets een gigantische comeback aan het maken, dus daar praten we graag over!
NB: We spreken niet vanuit een medische achtergrond, maar uiteraard wel vanuit het volgen van relevante professionals en bovenal, vanuit gezond verstand!
De meest invloedrijke voedingsrichtlijnen van de Westerse wereld, de Amerikaanse "Dietary Guidelines" hebben expliciet tallow benoemt en bovenaan de lijst gezet van gezonde vetten.
Wat is er nou zo bijzonder aan tallow?
Grasgevoerde tallow of ossewit:
- Is eenvoudig te maken (van rundervet)
- Heeft een erg hoog verbrandingspunt en is dus erg stabiel
- Heeft veel overlap met menselijke huid en is daardoor heel goed opneembaar
- Is eetbaar, hypo-allergeen en past bij alle huidsoorten
- Bevat vitamines A, D, E én K
Het wordt daarom ook al langer voor allerlei doeleinden ingezet; van de eerste zeepsoorten tot aan de primaire keuze voor kaarsen. Ook wordt gesmolten dierenvet in verschillende vormen al honderdduizenden of zelfs miljoenen jaren lang door mensen geconsumeerd.
In tegenstelling tot zonnebloem-, soja-, raapzaad-, en pindaolie doorloopt rundervet geen raffineerproces om tot het eindproduct van ossewit ofwel tallow te komen.
Dat betekent, geen ontgommen, neutraliseren, bleken (yup, zoek maar op), of deodoriseren. Dát betekent dat er geen chemische troep of onnatuurlijke transvetten transvetten in je lichaam terecht komen.
Waarschijnlijk wordt tallow ook al duizenden jaren lang gebruikt voor het maken van zeep, naast dat het lange tijd de belangrijkste basis was voor kaarsen en veel wordt gebruikt voor voeding.
En hoe zit dat dan met het welzijn van de dieren en onze planeet?
Wij zijn het ook niet eens met koeien die op een kluitje in een stal worden vetgemest. De manier waarop runderen worden gehouden is waar het om gaat: "It's the how, not the cow." Grazers gaan miljarden jaren terug en niemand gelooft echt dat een prachtige kudde zebra's of buffels in Afrika een gevaar zijn voor de planeet.
Datzelfde geldt voor de prachtige kuddes grasgevoerde runderen die het hele jaar door grazen en stressloos, relaxt leven bij een van de boeren waar wij onze tallow vandaan halen.
Deze foto is van het landgoed van Boeren in het Bos, bijvoorbeeld. Dit is de natuur op zijn best. Hier wordt de planeet alleen maar happy van.
Zon, water, co2 en insecten zorgen voor prachtig groen gras, de runderen verteren dat met hun vier(!) magen door en laten als restproduct voedzame mest en urine achter waar het gras en de grond zich weer mee voedt. Cycle complete.
En ja, op een kluitje in een fabriek waar de dieren worden vetgemest als een foie gras eend is een ander verhaal. The how, not the cow!
Maar verzadigd vet is toch ongezond?
Als we Ancel Keys' studie uit 1958 moeten geloven dan moeten we zeker alle verzadigde vetten vermijden, want zijn werk heeft de basis gelegd voor low-fat en unsaturated fat als "ideale" uitgangspunten.
Met als gevolg dat natuurlijke boter is vervangen door fabriek geproduceerde BlueBand (margarine), dat rood vlees zoals we dat al miljoenen jaren eten de boosdoener is en de kant-en-klare ultra-bewerkte Impossible Burger de held in het veld is. En bijvoorbeeld ook dat Oatly groeit en groeit, terwijl de lokale melktap meer en meer regels tegen zich krijgt.
Is de natuur (vlees, melk, eieren, boter, etc) dan zo slecht voor ons of, zit er gewoon een gigantisch winstmotief achter zeggen dat het slecht is?
Sterker nog, koudgeperste kokos-, avocado- en zelfs olijfolie hebben allemaal behoorlijk veel verzadigd vet per 100g en dat zijn allemaal "superfoods". Maar rood vlees met ijzer en B12, essentiële aminozuren, allerlei andere vitamines en nutriënten, is dan opeens ongezond? Tja...
Mocht je hier diep in willen duiken raden we het boek The Big Fat Surprise van Nina Teicholz aan, of haar beknopte lezing op YouTube. Met tientallen jaren aan rigoureuze journalistieke onderzoekservaring weet ze het als geen ander helder op een rijtje te zetten.
Conclusie: probeer het eens uit?
Zelfs de Vogue weet ervan. Tallow skincare is de nieuwe trend and it's here to stay.
Je kunt altijd nog terug naar Rituals, The Body Shop, Axe, Old Spice, Nivea, Weleda, etcetera. Maar misschien kun je ook wel zonder?
Wij denken dat onze producten je daarvan gaan overtuigen als je het een kans geeft. Tien jaar terug hadden we ook geen smakelijke gedachtes over rundervet ofzo. Het klinkt ook niet geweldig doordat er zo'n negatieve associatie bij komt vanuit de laatste tientallen jaren.
Maarja, het werkt gewoonweg ongelofelijk goed voor allerlei doeleinden, en dat wisten onze (verre) voorouders maar al te goed. Tijd om die wijsheid van vroeger terug te brengen naar het heden. Geef het een kans en het zal je niet teleurstellen, pinky promise!
Ontdek onze grasgevoerde goedjes in de shop.